Πικάντικη σούπα γλυκοπατάτας Υλικά •1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο •1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι,…
Πικάντικη σούπα γλυκοπατάτας Υλικά • 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο • 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 5 σκελίδες σκόρδο (2 1/2 κουταλάκι του γλυκού), ψιλοκομμένες • 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά • 1/2 κουτ. τσίλι σε σκόνη • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο • 8 φλιτζάνια γλυκοπατάτα (2 XL ολόκληρες γλυκοπατάτες), κομμένες σε μεγάλους κύβους • 2 jalapeños, κιμά • 21 oz (1&1/2 14oz κονσέρβες) πλήρες γάλα καρύδας •ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ: 1 κουταλιά της σούπας χυμός jalapeño (για επιπλέον φωτιά), γεμάτες 2 κουτιά γάλα καρύδας (για να γίνει λίγο πιο αραιή η σούπα) Οδηγίες •Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια φωτιά •Προσθέστε αβοκάντο λάδι και αφήστε να ζεσταθεί για 1 λεπτό •Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί, ~4-5 λεπτά •Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά επιπλέον •Προσθέστε πατάτες, jalapeños, χυμό jalapeño και γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν • Αφήνουμε να πάρει βράση ενώ περιστασιακά ανακατεύουμε (μπορούμε να επιστρέψουμε σε μέτρια φωτιά για να πάρει βράση πιο γρήγορα), χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά • Σβήνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε το καπάκι •Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν πλήρως όλα τα υλικά. (Αν δεν έχετε μπλέντερ εμβάπτισης, ρίξτε όλο το περιεχόμενο σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά προσθέστε ξανά στην κατσαρόλα στη φωτιά) •Αν εξακολουθείτε να πιστεύετε ότι είναι πολύ πηχτό, δεν πειράζει να ανακατέψετε με επιπλέον γάλα καρύδας σε αυτό το σημείο •Σερβίρετε με μπουκίτσες μπέικον, σχοινόπρασο, πατατάκια καρύδας, jalapeños κ.λπ. •Απολαύστε!
