Μεξικάνικη γλυκοπατάτα με σπαράγγια? Υλικά (3 μερίδες): – 3 γλυκοπατάτες – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο – 1 κουταλιά καυτερή καπνιστή πάπρικα – 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο – 250 γρ σπαράγγια – 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη – 1 ξερό πιπέρι ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο – 1 κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένο – Sriracha – Ταχίνι – 3 κουταλιές της σούπας φρέσκος κόλιανδρος Μέθοδος: 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 C και στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. 2. Τρυπάμε τη γλυκοπατάτα παντού με ένα πιρούνι και τη βάζουμε στο ταψί . Ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου μέχρι να μπορέσετε να περάσετε εύκολα ένα μαχαίρι. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της γλυκοπατάτας σας 3. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για ακόμη ένα λεπτό. Κόβουμε τα σπαράγγια σε μήκη 5 εκ. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και τα σπαράγγια (κρατώντας τις άκρες) και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το γλυκό καλαμπόκι για τα τελευταία 2 λεπτά να ζεσταθεί. 4. Όταν οι γλυκοπατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, βάλτε τις μύτες από τα σπαράγγια στο ταψί με τις γλυκοπατάτες, περιχύστε με ελαιόλαδο και ψήστε για 5-10 λεπτά. το τηγάνι. Από πάνω τα ψητά σπαράγγια και περιχύνουμε με λίγη σριράτσα και ταχίνι και από πάνω ψιλοκομμένο κόλιανδρο Είχαμε αρκετά μεγάλες γλυκοπατάτες… προνόμια του αγροτικού μαγαζιού? αλλά άργησαν πολύ να ψηθούν? προσθέσαμε και 3 σκελίδες σκόρδο στο μείγμα του τηγανιού, μόλις βάλετε το κρεμμύδι! Και επίσης μια κονσέρβα με ανάμεικτα φασόλια όταν βάζετε το γλυκό καλαμπόκι να ζεσταθεί. Τέλος, πρόσθεσε επίσης περισσότερα μπαχαρικά από όσα είπαν! Πρέπει να είστε πάντα προσεκτικοί με τα μπαχαρικά, καθώς αν έχουν μείνει για λίγο στο ντουλάπι σας θα αρχίσουν να χάνουν τη γεύση τους, οπότε μπορεί να χρειάζεστε περισσότερα από όσα λέει μια συνταγή☺️ Ένα νόστιμο, εύκολο γεύμα!! Η σριράτσα και το ταχίνι από πάνω ήταν μια τέλεια έκδοση
Nice creativity ?