Σαλάτα νεκταρίνι ρόκα με κατσικίσιο τυρί μέλι Υλικά • 1 φλιτζάνι ρόκα • 1 νεκταρίνι, κομμένο σε κύβους • 1/4 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα • 1/4 φλιτζάνι αγγούρι, κομμένο σε κύβους • 2 κουταλιά της σούπας κατσικίσιο τυρί chèvre μέλι (εγώ χρησιμοποίησα traderjoes ) 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες • 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια Αιγίνης • 1/2 ένα ντρέσινγκ αβοκάντο: • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 2 κουταλιές της σούπας γλάσο βαλσάμικο • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν Οδηγίες • Σε μικρό μπολ, χτυπήστε τα υλικά του ντρέσινγκ μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήστε στην άκρη • Σε ένα μεγάλο μπολ της επιλογής σας, βάλτε ένα κρεβάτι με ρόκα • Από πάνω ρόκα με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας • Περιχύστε με το ντρέσινγκ • Απολαύστε!
