Συνεχίζω τις συνταγές μου με χαμηλούς υδατάνθρακες………. Γλασέ σουβλάκια χοιρινό, κολοκυθάκι και βερίκοκο,…
Συνεχίζω τις συνταγές μου με χαμηλούς υδατάνθρακες………. Γλασέ σουβλάκια χοιρινό, κολοκυθάκι και βερίκοκο, πράσινη σαλάτα, ντομάτες ηλιοφάνειας και γιαούρτι μέντας με φρέσκα κρεμμυδάκια Η μαρινάδα μαρμελάδας πορτοκαλιού δίνει μεγάλη ώθηση στα χοιρινά κεμπάπ και το γιαούρτι δίνει μια δροσερή συνοδεία στο πιάτο 500 γρ. για να φάτε ξερά βερίκοκα Κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες Κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες Για τη μαρινάδα 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαρμελάδα πορτοκάλι 30 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 1 κουταλιά της σούπας κόκκους μουστάρδας 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη 100 γρ. σάλτσα μέντας 2 φρέσκα κρεμμυδάκια αρνίσια σε λεπτές φέτες μαρούλι τριμμένο iceberg φέτες αγγουριού κομμένες στη μέση Μικρές κίτρινες ντομάτες αμπέλου κομμένες στη μέση Τοποθετείτε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μικρό τηγάνι και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η μαρμελάδα, ανακατεύοντας συνεχώς, περίπου 2 λεπτά. αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Μόλις κρυώσει περιχύνουμε τους κύβους χοιρινού, τα καλύπτουμε όλα και τα μαρινάρουμε για 30 λεπτά. Φτιάξτε τα σουβλάκια σας εναλλάσσοντας το χοιρινό, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και το βερίκοκο. Το δικό μου το μαγείρεψα στο ninja af400 τηγανίζοντας στον αέρα στους 190’c για 12 λεπτά, γυρνώντας στη μέση. Εναλλακτικά μπορείτε να κάνετε ψησταριά, ψησταριά ή μπάρμπεκιου. Εν τω μεταξύ, πάρτε την υπόλοιπη μαρινάδα και σιγοβράστε σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι να γίνει ένα κολλώδες γλάσο. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μέντα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί. Ετοιμάστε τη σαλάτα σας. Για να σερβίρετε, βάλτε λίγη σαλάτα στο πιάτο, ρίξτε λίγο από το γιαούρτι στο πλάι. Βγάλτε τα κεμπάπ και το γλάσο σας με την κολλώδη σάλτσα και τοποθετήστε πάνω από τη σαλάτα. Πασπαλίζω και παντζάρι σε σκόνη για να δώσω άλλο χρώμα
