Τέσσερα φασόλια με μπαχαρικά στιφάδο Μια μαγευτική συνταγή που διάλεξε η μαμά μου, ιδανική για αυτό το κρύο…
Τέσσερα φασόλια με μπαχαρικά στιφάδο? Μια μαγευτική συνταγή που διάλεξε η μαμά μου, ιδανική για αυτό το κρύο βράδυ! Συστατικά: – 2 κόκκινα κρεμμύδια – 2 σκελίδες σκόρδο – 2 εκ. πόμολο τζίντζερ – χούφτα κόλιανδρο – 1 ξυλάκι κανέλας – 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρος αλεσμένος – 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή – ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς – 1 κουταλιά της σούπας πουρές ντομάτας ψιλοκομμένες – 40 ml Stock – 200g Runner Beans – 400g ρεβίθια – 400g φασόλια φασολιών – 400g φασόλια – 1 λεμόνι – 20g αμύγδαλα σε νιφάδες – κουσκούς, για σερβίρισμα – αλάτι – πιπέρι – ελαιόλαδο Μέθοδος: 1. Κόψτε σε φέτες τα κόκκινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το σκόρδο κολίανδρο. 2. Ζεσταίνουμε ένα glug ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το ξυλάκι κανέλας και μαγειρέψτε για ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει, μετά προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι σας και τηγανίστε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να καραμελώνει. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ σας και στη συνέχεια μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα. 3. Προσθέστε τον κόλιανδρο, την πάπρικα, τον κουρκουμά και τον πελτέ ντομάτας στα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά, μαγειρεύοντας για 2 λεπτά μέχρι να έχετε ένα αρωματικό και μαρμελάδα μείγμα. Ρίξτε μέσα τις ντομάτες και τον ζωμό λαχανικών και αφήστε να σιγοβράσει και μετά προσθέστε τα φασόλια. Χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να ψιθυριστεί, σκεπάστε ένα καπάκι και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια σας. 4. Βάλτε τα ρεβίθια, τα φασόλια και τα φασόλια σας στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια σας. Στύβετε το χυμό λεμονιού σας και αλατοπιπερώνετε κατά βούληση. 5. Σερβίρετε σε ένα μπολ πάνω από κουσκούς με καβουρδισμένα αμύγδαλα και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σούπερ νόστιμο και αρκετά εύκολο νομίζω 🙂 ζέσταμα αυτό το παράξενο κρύο βράδυ μετά από μια μέρα με χιόνι και ήλιο?
