ΠΡΑΣΙΝΗ ΘΕΑ ΨΗΤΑ ΚΑΡΡΟΤΑ ΥΛΙΚΑ • 1 ματσάκι καρότα, με τη φλούδα τους • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο • 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι • 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα θρυμματισμένα • Φρέσκος βασιλικός, σε φέτες Green Goddess Sauce • 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος/coconutalfo λάδι αβοκάντο mayo • 1/2 φλιτζάνι βασιλικός • 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρος • 1/4 φλιτζάνι μαϊντανός • 3 σκελίδες σκόρδο • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί • Χυμός από 1 λεμόνι • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού • 3 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο • 1/8 σ.σ Καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι • Ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα • Ενώ ψήνονται τα καρότα, ετοιμάστε τη σάλτσα πράσινη θεά προσθέτοντας τα υλικά σε έναν επεξεργαστή/μπλέντερ και ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν • Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τα καρότα και από πάνω με αμύγδαλα και ένα πασπάλισμα φρέσκου βασιλικού • Απολαύστε!
