Μπάρες πίτας πεκάν ΥΛΙΚΑ ΣΤΡΩΣΗ ΚΟΥΡΤΟΥ ΚΟΥΡΤΟΣ • 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου, στο…

Μπάρες πίτας πεκάν ΥΛΙΚΑ ΣΤΡΩΣΗ ΚΟΥΜΠΟΥΔΙΟΥ • 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου, σε θερμοκρασία δωματίου • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, λιωμένο και κρύο • 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καρύδας • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα • 1/2 αλάτι ΠΕΚΑΝ ΣΤΡΩΣΗ ΠΙΤΑ • 1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας • 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας • 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι • 1 & 1/2 φλιτζάνι πεκάν, χοντροκομμένο ΟΔΗΓΙΕΣ • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F και στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 8×8 με λαδόκολλα/σπρέι ψησίματος. Αφήνω στην άκρη. ΣΤΡΩΣΗ ΚΡΟΥΣΑΣ ΚΟΥΡΤΟΥ • Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το αυγό και το λάδι καρύδας μαζί. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν • Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το αμύγδαλο, το αλεύρι, τη ζάχαρη καρύδας, την κανέλα και το αλάτι • Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά σε υγρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να σχηματίσουν μια εύθρυπτη συνεκτική υφή • Μεταφέρουμε σε μπεν μαρί και πιέζουμε προς τα κάτω, με τα χέρια, μέχρι να ισιώσει στον πάτο του ταψιού • Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 7-9 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς • Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη ΣΤΡΩΣΗ ΠΙΤΑΣ ΠΕΚΑΝ • Σε ένα μικρό τηγάνι στη φωτιά, φρυγανίζουμε τα πεκάν σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. • Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και τη ζάχαρη καρύδας. Ανακατεύουμε συνεχώς όσο το μείγμα αρχίζει να λιώνει. Μόλις πάρει φουσκάλες, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήστε το μείγμα να βράσει (ενώ ανακατεύετε συνεχώς) για 5 λεπτά. • Μόλις πήξει, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη βανίλια, το αλάτι και τα φρυγανισμένα πεκάν. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως και τα πεκάν να καλυφθούν καλά. • Ρίξτε το μείγμα πεκάν πάνω από την κρούστα του κουλουριού και τοποθετήστε το στο φούρνο. • Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να σφίξει τελείως η γέμιση • Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς • Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και απολαμβάνουμε!